Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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Data corrente: |
12/12/2008 |
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Data da última atualização: |
12/12/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo de Divulgação na Mídia |
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Autoria: |
ALVES, F. S. F. |
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Afiliação: |
Francisco Selmo Fernandes Alves, Embrapa Caprinos (CNPC). |
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Título: |
O produto "Manta de Carneiro" da Região dos Inhamuns, Tauá-Ceará. |
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Ano de publicação: |
2008 |
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Fonte/Imprenta: |
Farmpoint Ovinos e Caprinos, 10 dez. 2008. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A "Manta de Carneiro" é a carcaça inteira do carneiro retalhada, "o nome usado na confecção da Manta é escalar", temperada com sal e secagem/desidratação por um tempo de 2 ou 3 horas ao sol e a sombra. Alguns "processadores/escaladores" também utilizam para a salga uma mistura de sal e pimenta. É um processo secular e artesanal de preparação, sendo os conhecimentos repassados por familiares contendo aspectos próprios da cultura local. |
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Palavras-Chave: |
Manta de carneiro; Produto cárneo. |
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Thesagro: |
Carne; Ovino; Produto de Origem Animal; Tecnologia de Alimento. |
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Categoria do assunto: |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/48455/1/Midia-O-Produto-Manta-de-Carneiro.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
